Ist ja mein Blog, und da kann ich bloggen, was ich will. Und wenns ein Rezept ist. Auf vielfachen privaten Wunsch daher: Supereasy blitzschnell gebrannte Mandeln herstellen. Dauert nur ca. 10 Minuten, macht garantiert Eindruck (WAAAAAS, DAS MACHST DU SELBER??!!) und klappt auch in Nerdküchen. Ihr braucht nur ne große Pfanne, zwei Löffel, Zucker, bisschen Wasser und Mandeln.1) Zucker (ca. 300g, geschätzt) in eine große (!) tiefe Pfanne schütten, einen Schluck Wasser dazu (schätze höchstens 100ml, halt nen Schwupps, nicht zu viel. Nur so, dass sich der Zucker gut lösen kann und nicht gleich karamellisiert). Wer hat, kann auch noch Zimt und/oder Mark einer Vanilleschote oder Vanillearoma dazugeben, optional.
Das Zuckerwasser in der Pfanne erhitzen, dabei ständig rühren. Wenn kleine Sprudelbläschen aufsteigen, Hitze klein stellen, die Mandeln (ich nehme 3 Tüten mit Haut, gibts ja aktuell in jedem Supermarkt) reinschütten. Weiterrühren.
Rühren.
Rühren.
Rühren.
(Achtung: Nicht machen, wenn ihr eh schon gerade einen Tennis- äh Mausklickarm habt, das wird mit der Zeit echt anstrengend.)
Rühren.
Rühren.
Irgendwann ist die Flüssigkeit verdunstet und der Zucker wird wieder krümelig. Dann nicht aufhören zu rühren, sondern
weiterrühren!
Weiter, weiter, weiter. Das wird dann ziemlich zäh.
Noch weiter rühren (nicht anhalten, akutes Verbrennungsrisiko für die Mandeln).
Wenn der Zucker wieder flüssig wird, wieder
Rühren
Rühren
Rühren.
Wenn die meisten Mandeln von glänzendem Zucker umgeben sind, alles auf ein Backblech, idealerweise mit Backpapier ausgelegt, stürzen (notfalls tuts auch schlicht der danach gut zu putzende, allerdings bitte nicht hitzeempfindliche und/oder schellackpolierte Tisch.. ;-)), abkühlen lassen.
Und dann:
Hmmmmmmmm… (wenn mich die doofen Mandeln nicht allergiebedingt im Hals pieksen würden, könnte ICH auch nach Herzenslust davon essen. grml)
Ach ja, und in die Pfanne danach gleich Wasser reinlassen, einweichen – lässt sich dann easy auswaschen. Wenn Zuckerspuren zu fest sind, einfach noch mal kurz mit dem Wasser drin erhitzen. Macht echt nichts kaputt. Wirklich. Jedenfalls nicht bei uns.
Ach ja II: Funktioniert natürlich genauso mit Haselnüssen, Cashews,…